Frog cake, se llama el postre de crema con forma de cabeza de sapo, todo un símbolo en Australia Meridional, estado ubicado en la parte central del sur del país. El Frog cake fue introducido en el mercado en 1922 por Balfours, una pastelería importantísima en Australia Meridional, Victoria y Nueva Gales del Sur. Originalmente se lo conseguía en verde, pero hoy se consiguen también en rosa y chocolate. El postre ha sido caracterizado como “la quintaesencia de la comida de Australia Meridional” y nunca falta en las promociones de la región.
La bodega Kim Crawford de Nueva Zelandia se ha adueñado del mercado gay de Sídney, Australia, con un vino llamado Pansy, lanzado en 2002 en su país de origen. La winemaker Erica Crawford asegura que la comunidad gay australiana, que conoció el vino en Nueva Zelandia, “ahora quiere beberlo en casa”.
Más de 50 empresas chilenas se presentarán en el Concours Mondial de Bruxelles (Concurso Mundial de Bruselas), en Bélgica, con lo mejor de su producción en vinos y alcoholes. El certamen fue creado en 1994 y en esta nueva edición contará con 230 expertos de 40 países distintos, con el objetivo de seleccionar a los mejores brebajes del mundo.Para este 2008, las empresas productoras chilenas ofrecerán un total de 278 muestras, 12 de las cuales corresponden a pisco nacional. De está manera, nuestro país tendrá un 20 por ciento más de muestras que el pasado 2007.
En la versión anterior, un 57 por ciento de los productos presentados por Chile fueron premiados en este importante evento. Esa es la meta que la delegación chilena busca mantener o superar.
Paralelamente, dentro del jurado encargado de dirimir sobre los productos se cuentan los chilenos Eduardo Bretahuer, Sylvia Cava, Daniel Greve y Patrico Tapia, quienes tendrán la difícil tarea de dirimir entre las 6 mil 189 muestras que participan de 48 países productores.
Con una amplia diversidad de productos, Chile se presenta al concurso. A lo largo de nuestro extenso territorio, existen una enorme cantidad de valles vitivinícolas aptos para la producción de vinos y espirituosos, dando lugar a la generación de productos de alta calidad que Chile presenta en este nuevo certamen.
Las áreas para fumadores en bares y restoranes no sirven para proteger la salud de los no fumadores y de los trabajadores gastronómicos. Así lo comprobó un estudio realizado por especialistas argentinos, en el marco de una investigación dirigida por el Instituto de Cáncer Rosswell Park, de Nueva York.
Estudios científicos previos ya demostraron que las personas que se exponen al humo del tabaco aumentan el riesgo de sufrir y morir por cáncer de pulmón y por enfermedad cardiovascular. Esta vez, los investigadores argentinos quisieron comparar cómo es la calidad del aire que se respira en bares y restoranes, antes y después de las normas para el control del tabaco.
Analizaron el aire de estos locales con un aparato especial que mide las partículas que se liberan en el ambiente cuando las personas fuman. En la ciudad bonaerense de Bahía Blanca se respiraba aire insalubre en la mayoría de los 38 locales evaluados. Pero sus habitantes ganaron calidad de vida cuando, en setiembre del año pasado, entró en vigencia una ordenanza que estableció que los ambientes cerrados y públicos debían ser totalmente libres de humo, siguiendo a la Organización Mundial de la Salud (OMS).
El 100% de los 38 bares y restoranes estudiados pasaron a acatar la norma. "En ningún caso se vio gente fumando y el aire pasó a ser de buena calidad", contó Verónica Schoj, de la Fundación Interamericana del Corazón, que está cargo del grupo investigador.
En cambio, la "solución" de Mar del Plata no resultó ser la mejor. En abril del año pasado, una norma antitabaco dejó instalar áreas para fumadores en bares y restoranes que tuvieran una superficie igual o superior a los 40 metros cuadrados. Allí, los investigadores midieron 53 locales y en el 57% se observó que la gente seguía fumando. En algunos locales, nunca se hizo una división estructural y en los que sí se realizó se detectó que las áreas para fumadores "estaban conectadas por puertas abiertas con las áreas libres de humo, algo que permite el pasaje de tóxicos y cancerígenos de un área a la otra", escribió el grupo integrado por Marita Pizarro, de la Asociación Argentina de Medicina Respiratoria; Gabriela Regueira, de la Unión Antitabáquica Argentina, y Eduardo Valeff, de Fundación Procordis.
En Mar del Plata, el 56% de los locales tenía aire insalubre. Los niveles de partículas peligrosas eran aún mayores a los que se hallaron en la ciudad de La Plata, donde todavía no hay una norma específica. "El caso de Mar del Plata es un ejemplo de una mala norma, porque no garantiza la protección de la salud", afirmó Schoj.
Los resultados del estudio -que sigue en otras provincias- son cruciales en este momento. El viernes, el Senado bonaerense dio media sanción a una norma que habilitaría las áreas para fumar y fue criticada por organizaciones como la Alianza Mundial contra el Tabaco y la Fundación Interamericana del Corazón.
Mario Virgolini, director del programa de control del tabaco del Ministerio de Salud de la Nación, defendió las normas 100% libres de humo. "Ayudan a hacer menos aceptable el tabaco y los mozos quedan protegidos".
El ministro de Salud bonaerense, Claudio Zin, dijo a un periódico de la Ciudad de Buenos Aires que estaba de acuerdo con la OMS, pero que "hay zonas grises. En la Provincia, estamos en camino hacia la situación ideal".
Dawes ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía Marqués de Busianos 2003, otorgado por la Academia Española de Gastronomía y es la única persona no española que ha recibido el premio Cena de Los 11 Vinos, creado para distinguir a los que han hecho una contribución significativa para aumentar la imagen y la cultura del vino español.
Además, los chefs han realizado menús especiales para maridar con los vinos madrileños. El pasado martes se celebró un seminario educativo sobre los Vinos de Madrid dirigido por Gerry Dawes, en el Restaurante Rialto del The Charles Hotel de Boston, donde se presentó una selección de vinos de diferentes bodegas como Jesús Diaz (Convento de San Bernardino), Bodegas Nueva Valverde (750 2004), Bodegas Orusco (Maín Crianza 2005) o Bodegas Ricardo Benito (Divo). También estuvieron presentes las Bodegas Tagonius (Tagonius Gran Vino), Bodegas Valleyglesias (Valleyglesias Garnacha Centenaria), Cuevas del Real Cortijo de San Isidro (Homet 2003), Don Álvaro de Luna (Novus 2007) y Vinos Jeromín (Grego Crianza).
Tras el seminario, se desarrolló una muestra dirigida únicamente a profesionales del sector, donde además se dieron a conocer otras apuestas de las bodegas. Por la noche, y maridados con las propuestas gastronómicas del prestigioso chef Gordon Hamersleys, del restaurante Hamersley's Bistro de Boston, se degustaron los Vinos de Madrid seleccionados para esta ocasión.
Asimismo, el pasado jueves tuvo lugar en Chicago otro seminario de cata en el que se presentaron los mismos vinos de la Denominación de Origen, dirigido también por Gerry Dawes. Tras el seminario tuvo lugar una muestra para los profesionales del sector, que culminó con una cena en la que se servió un menú degustación maridado con Vinos de Madrid preparado por los chef Paul Kahan y Michael Sheerin del Blackbird Restaurant.
Estas acciones en Estados Unidos responden a que el mercado norteamericano es muy importante para los Vinos de Madrid, ya que ocupa el segundo lugar en la exportación de los vinos de la región tras la Unión Europea.

Bodega NQN presenta su NUEVO vino EMBLEMÁTICO Colección NQN MALBEC 2005, el cual ya ha sido reconocido con altos puntajes por periodistas especializados internacionales y galardonado con medalla de oro en Argentina Wine Awards 2008.
Presenta una etiqueta elegante de color negra con dibujos que simulan el cielo de la Patagonia y estrellas donde se resalta la cruz del Sur. Colección Malbec esta compuesto por 100% de este cepaje, proveniente de viñedos propios con producciones acotadas.
Seducida por la creciente ola de celebridades que llegan a Mendoza en busca de su pedacito de Malbec glory, la cantante pop Madonna elaborará con una bodega local el varietal Emblema, al que llamaría "Evita".
Imagine pedir un café y que le traigan la cuenta. Hasta aquí, nada extraño. Pero puede que le hayan facturado la astronómica cifra de US$100, y que al pedir explicaciones al camarero, éste le diga con naturalidad: "Si éste es café de... caca de gato".En Londres, una exclusiva mezcla gourmet que incluye café de heces felinas se vende en un centro comercial por la friolera de US$100 la taza.
Está hecho a base del grano Jamaican Blue Mountain y el Kopi Luwak, un tipo que no todos los clientes están dispuestos a ingerir. Pero el resultado es nada menos que el sofisticado "Café Raro", considerado el más caro del mundo.
Los granos Kopi Luwak proceden de la lejana Indonesia. Son ingeridos por el gato de Algalia, o civeta, que luego los desecha -por las vías naturales- y llegan a venderse en Londres a US$648 el kilo. Los gatos de Algalia, o civeta, viven entre los arbustos de las plantaciones del sureste asiático. Instintivamente se alimentan sólo con los mejores granos de café. Las enzimas de su sistema digestivo hacen el resto del trabajo.
La pulpa del grano se abre antes de ser desechada, y los excrementos son luego recogidos por los trabajadores de la plantación, que limpian la suciedad y se quedan con lo bueno. David Cooper, quien creó la mezcla para un café de un centro comercial de Londres, explica que "estos singulares cafés son tostados a mano lentamente, durante aproximadamente 12 minutos, para obtener el máximo potencial de cada grano".
"El color final del tostado es bastante oscuro, para asegurar que el expresso es el ideal para un suave café con leche o un capuchino", agrega.
En abril, todas las ganancias por las ventas del Café Raro en el Peter Jones de la plaza Sloane, irán a parar a las arcas de la organización benéfica Macmillan Cancer Support.
Las exportaciones de vino chileno crecieron 29,1% en valor y 22,7% en volumen en ritmo anual a febrero de este año, según un reporte de la organización gremial Vinos de Chile.
Las exportaciones sumaron 1.297 millones de dólares y llegaron a 622 millones de litros.
De ese total, 1.100 millones de dólares y 358 millones de litros corresponden a vino embotellado, lo que supone un aumento interanual de 30% y 21,9% respectivamente.
El precio promedio del vino embotellado fue de 3,1 dólares por litro en el período, mientras que el de vino a granel fue de 0,57 dólares, dijo el informe de Vinos de Chile.
Los principales destinos de los vinos embotellados fueron Reino Unido (19,5% del valor), Estados Unidos (17,1%) y Canadá (5,7%).


