Restaurantes

Los mejores restaurantes del mundo

Año a año, casi como el Oscar, los restaurantes tienen sus premiados. Estos son los nombres que me hicieron palpitar en la lista de elegidos por The S.Pellegrino Aqcua Panna World`s 50 Best.

Arquitectura del placer

En un espacio gastronómico, además de la calidad del servicio y de lo que llega a los platos y a las copas, existe un sinfín de elementos que entran en juego e influyen en el comensal para que ese momento sea único y recordable. Nicolás Federtom conversó con Diego Gronda, arquitecto argentino responsable en Europa de uno de los estudios de interiorismo de restaurantes y hoteles más importantes del mundo, para descubrir cuáles son esos componentes extras y su verdadera importancia.

De chef a patrón

Un buen grupo de cocineros argentinos enfrenta su profesión desde una óptica empresarial. Asumen riesgos, desafían los vaivenes de la economía y van por más. Son los que decidieron ser sus propios patrones. Raquel Rosemberg dice que ésta es una tendencia que se afianza día a día.

El revival de lo retro

Volver atrás en el tiempo es un sueño que cautiva a los seres humanos desde hace mucho. De una forma u otra, la esencia del pasado retorna para que podamos apreciarla. Nicolás Federtom indagó sobre las tendencias decorativas mundiales que encuentran en lo vintage su hilo conductor y que ya comienzan a aparecer en distintos restaurantes locales.

Restaurantes y algo más

Además del menú y las especialidades para consumir en sus mesas, ofrecen ingredientes y objetos que completan la propuesta. A la venta: vinos, productos base de su carta y hasta los muebles que forman parte de la ambientación. Se trata de optimizar el espacio y, a su vez, diferenciarse.