Gustavo Choren
El tiempo en los vinos ¿un valor en decadencia?
En la última década, los cambios casi frenéticos experimentados por el mundo del vino revolucionaron las conductas de productores, comerciantes y consumidores. Una de las principales modificaciones se tradujo en una marcada inclinación por hacer, vender y consumir vinos más jóvenes. Ayer, el proceso del añejamiento era un prolongado espacio temporal que trascendía el ámbito de las bodegas vinificadoras para alcanzar los estantes de los comercios y las estibas domiciliarias e implicaba prestigio de marca, valor en el mercado y aceptación de consumo. Hoy se convirtió casi en un “mal necesario” que abarca un breve período de estabilización más que de mejoramiento. Gustavo Choren se pregunta: ¿vivimos el fin de una era?
La influencia de la latitud en los viñedos
Muchas veces se alude a la baja latitud de los terruños del vino argentino respecto a sus similares del hemisferio norte. Incluso, se suele decir que las regiones más australes de nuestro país no son verdaderamente frías si se las compara geográficamente con los viñedos más septentrionales del mundo. ¿Es eso realmente así? ¿Son los vinos patagónicos verdaderos productos de “zonas frías”? Gustavo Choren reflexiona sobre la relación entre la latitud y la caracterización vitivinícola.
Las fronteras varietales en movimiento
Si bien algunos cepajes logran mantener su identidad en casi todos los suelos y climas, otros necesitan condiciones específicas para dar lo mejor que tienen. En la Argentina, algunas variedades parecen estar moviéndose tanto hacia el norte como hacia el sur y el este, mientras se alejan de sus zonas históricas y sus entornos preferenciales.
Las fronteras varietales en movimiento
Si bien algunos cepajes logran mantener su identidad en casi todos los suelos y climas, otros necesitan condiciones específicas para dar lo mejor que tienen. En la Argentina, algunas variedades parecen estar moviéndose tanto hacia el norte como hacia el sur y el este, mientras se alejan de sus zonas históricas y sus entornos preferenciales.
El secreto mejor guardado de Europa
A pesar de su ubicación estratégica entre dos países de larga tradición vitivinícola (Francia y Alemania), el pequeño Gran Ducado de Luxemburgo es poco conocido por su producción de vinos. Gustavo Choren estuvo allí y señala algunas de las cosas que distinguen a sus etiquetas más típicas, basadas en los blancos frescos, los tintos suaves y los espumosos.
La doctrina de los vinos cósmicos
En coincidencia con las corrientes mundiales de consumo que requieren productos cada vez más naturales, la biodinámica provee elementos diferenciales a las uvas y los vinos producidos con la aplicación de sus normas. Ahora bien, ¿qué es la biodinámica? ¿Cuáles son sus postulados? ¿En qué se diferencia de la simple agricultura orgánica? Las respuestas, en esta nota.
La doctrina de los vinos cósmicos
En coincidencia con las corrientes mundiales de consumo que requieren productos cada vez más naturales, la biodinámica provee elementos diferenciales a las uvas y los vinos producidos con la aplicación de sus normas. Ahora bien, ¿qué es la biodinámica? ¿Cuáles son sus postulados? ¿En qué se diferencia de la simple agricultura orgánica? Las respuestas, en esta nota.
Vinos que cuidan el futuro
La viticultura sustentable y el cuidado integral del medio ambiente forman parte de una corriente de pensamiento cada vez más fuerte. A través de ella se cuidan los aspectos que aseguran el desarrollo armónico de la producción vitivinícola.
Vinos que cuidan el futuro
La viticultura sustentable y el cuidado integral del medio ambiente forman parte de una corriente de pensamiento cada vez más fuerte. A través de ella se cuidan los aspectos que aseguran el desarrollo armónico de la producción vitivinícola sin riesgo para las generaciones del mañana. Gustavo Choren asegura que, lejos de conformar un mero “capricho de ricos”, estos aspectos tienen una importancia fundamental para la imagen que proyectamos hacia los principales mercados del hemisferio norte.
La guerra de las marcas
En concordancia con la reconversión vitivinícola de los últimos diez años, el comercio del vino también sufrió un profundo cambio. Gustavo Choren analiza estas transformaciones que abarcaron aspectos propios y ajenos a la industria misma.
