Enología
Mausi Sebess presentó su nuevo programa de enología
El prestigioso instituto de artes culinarias incorporó a su oferta educativa un curso ideal para los amantes del vino.
Volúmenes para manejar a mano
En los últimos tiempos, un término técnico medianamente novedoso comenzó a llegar hasta los oídos de los consumidores: la microvinificación, un método que permite reproducir a pequeña escala la elaboración de un vino.
Single Vineyard, la identidad del terruño
Hablar del suelo, el clima y la topografía de un viñedo en particular, expresar el terruño y mostrar la identidad de una zona es una capacidad que sólo tienen los vinos elaborados con uvas provenientes de una sola finca.
¿La vuelta de los toneles de roble?
Si bien las cubas y los grandes toneles de roble forman parte del paisaje de las bodegas de ataño, varios establecimientos modernos retoman la tradición de fermentar una nueva generación de vinos premium en este tipo de vasijas.
¿Barricas de roble en extinción?
Los altos precios de las barricas de roble, sumados a otras situaciones coyunturales, han llevado a que los enólogos busquen diferentes maneras de aportar al vino los atributos de la madera a un costo muy inferior; un tema que sigue generando polémica.
