Diseño
Arquitectura del placer
En un espacio gastronómico, además de la calidad del servicio y de lo que llega a los platos y a las copas, existe un sinfín de elementos que entran en juego e influyen en el comensal para que ese momento sea único y recordable. Nicolás Federtom conversó con Diego Gronda, arquitecto argentino responsable en Europa de uno de los estudios de interiorismo de restaurantes y hoteles más importantes del mundo, para descubrir cuáles son esos componentes extras y su verdadera importancia.
Todos los fuegos...
En el país del asado, la parrilla elegida para cocinarlo no fue ni es un tema menor. Sin embargo, su diseño quedó anclado en el pasado. Nicolás Federtom se pregunta el porqué y revela que, extrañamente, en otros lugares del mundo en los que la carne es un bien codiciado existen elegantes modelos de vanguardia que cumplen con la misma función: cocinar con brasas.
La seducción del envase
Tanto el consumidor como quienes elaboran un producto saben que el acto de comer empieza mucho antes de que la comida llegue a la mesa. Nicolás Federtom afirma que el packaging es el que, en muchos casos, puede abrir o cerrar las papilas y por eso su diseño se convierte en un arma fundamental.
Objetos para lucir el vino
La empresa Solantu, emprendimiento de diseño que se basa en el uso sustentable de maderas nativas, desde su local recientemente inaugurado en el Palacio Duhau-Park Hyatt de Buenos Aires, presenta su Colección Wine.
La moda de la vajilla efímera
La concepción de lo descartable parece contradecirse con la persistencia de la memoria. Cuando todo es reemplazable, es difícil establecer afectos. Pero, con algunos objetos creados para desaparecer, esta relación es diferente.
Novedosa botella ideada por Berasategui
El chef vasco galardonado con tres estrellas Michelin Martín Berasategui presentó su innovador diseño de botellas de vino que decantan por sí mismas las impurezas y logran que los sedimentos se mantengan en el fondo gracias a un efecto de vacío.
