Entre el vasto y novedoso campo semántico que el mundo del vino introdujo entre consumidores y amantes, hay un concepto que comenzó a repetirse cada vez más a menudo, y día a día son más las botellas que lo invocan reconociéndole implícitamente un valor positivo al vino que contienen. Más grande o más chico, más notorio o menos, reza la etiqueta: Single Vineyard. ¿Qué significa el concepto “Single Vineyard”? Como su nombre lo indica alude, directamente, a un vino que fue elaborado usando uvas de una misma finca. Un mismo suelo, un mismo clima, una misma topografía deberían, entonces, dar como resultado un vino que sea el fiel reflejo de ese terruño, de ese lugar determinado. Un Single Vineyard es eso: el genuino decir de sí misma que tiene una zona puntual expresándolo en aromas y sabores.
Hay dos factores que entran en juego en esta idea: la expresión de la finca en sí y la impronta de la casa. Es que al hacer un Single Vineyard, por un lado, un enólogo intenta mantener las características o perfiles de sabores, aromas y sensaciones táctiles que otorga el lugar, pero en el producto final siempre estará presente la impronta personal, dada por el momento de la cosecha, por la maceración, la crianza. Es imposible que dos Single Vineyard, incluso de fincas vecinas, sean iguales; difieren en la densidad de plantación, en la edad del viñedo, en el caudal de riego… Más aún, muchos enólogos que trabajan con este tipo de vinos destacan como claves en la personalidad de éstos el uso o no de levaduras indígenas propias de la finca. Como se supone, las levaduras seleccionadas (compradas a los laboratorios) intervienen agregando o quitando detalles.
Si antes lo que se intentaba era equilibrar la pesadez de un Malbec de una zona cortándolo con otro Malbec de otra zona de marcada acidez, lo que las bodegas buscan con sus Single Vineyard es explotar el potencial de un área específica o, mejor aún, de un grupo de plantas dentro de esa área, con todo lo que eso implica. Nada más alejado de la “armonía” que se procuraba encontrar en los grandes blends locales de estilo tradicional: un porcentaje de
Cabernet de una zona, con otro de Malbec de la otra, con una punta de Tannat de aquélla. Es más, sin hacerlo público, hubo (y hay) grandes vinos mendocinos que usan uvas del Valle de Pedernal sanjuanino por su carácter especial.
Antes era inexorable que, por ejemplo, una nota terrosa molestara porque no dejaba a la fruta expresarse del todo; hoy, la idea es entender esa nota terrosa, vegetal, pimentosa, o lo que fuera, como dadora de identidad al vino.
Un Single Vineyard, en pocas palabras, es una muestra cabal y completa de un terruño determinado, ya que el concepto implica la mano del hombre y la impronta de la bodega, siempre y cuando éstas tengan una medida adecuada.
Criar un Malbec de Vistalba dos años en barricas de roble nuevas devendría, literalmente, en la desaparición de todas sus sutilezas.
Lejos se está de pretender identificar tautológicamente un descriptor específico inconfundiblemente con una zona; sí es posible vislumbrar un perfil aromático y una paleta de sabores determinada. Es imposible obviar el especiado, esa nota de té en hebras de los Malbec de Agrelo; el mentolado suave de Medrano; los aromas que recuerdan al aguaribay en los Malbec de Gualtallary: eso es lo que buscan resaltar abiertamente los Single Vineyard, los rasgos de identidad de una zona.

NOTAS DE CATA
Vinos ordenados por puntaje

93 puntos | $$$$
D.V. Catena Vineyard Designated Malbec Nicasia Vineyard 2003 | Catena Zapata
Mendoza
El primer gran ejemplar elaborado enteramente por Alejandro Vigil en Catena Zapata y una muestra de esa osadía que lo ha llevado a hacer vinos excepcionales (“lo fermenté en bines; se me cagaban de risa en la cara en la bodega”). Este Malbec con uvas de San Carlos es inspirador; mientras uno lo bebe, no puede parar de sonreír. Tiene aromas sueltos, súper elegantes y bien alocados (acidez volátil, brett). Más una punta especiada, más otra láctica de la madera; todo con gran sutileza. En el paladar es una sedita, incluso siendo un tinto de perfil austero, nada goloso; con su acidez natural impecable. Preste atención: su frescura y su sensación táctil merecen disfrutarse especialmente. Se puede guardar, aunque hoy está una bomba.

93 puntos | $$$$
Noemía 2008 | Noemía
Río Negro
Un vino de otro planeta, aunque sus uvas sean del Alto Valle de Río Negro. Un cien por ciento Malbec de una elegancia y singularidad diferente; bien concentrado, pero capaz de lucir la frescura de su terruño de manera inmejorable. Si bien es un tinto joven que con el tiempo logrará mayor armonía, la madera ya se evidencia de gran calidad y limpieza sumándole una milagrosa nota a pino (sí, milagrosa). En boca es elegante, con fuerza pero sin sobremadurez, y con acidez top que lo hace muy bebible a pesar de su concentración. Un vino excepcional, con el toque personal del vikingo loco Hans Vinding-Diers, un enólogo de temer.

92 puntos | $$$$
Finca La Anita Malbec 2006 | Finca La Anita
Mendoza
Ya se conoce el nivel de sutileza que son capaces de lograr los vinos de La Anita. Este suelta aromas nada evidentes, sino más bien especiados, con algo que recuerda al té negro, descriptor que se repite mucho en los Malbec de Agrelo. Un tinto moderno pero nada fashion, muy envolvente y con buena enjundia, pero siempre conservando la frescura que hace que su paso por boca sea fácil y rico. Puede beberse ya o guardarse unos más años más; ganará en complejidad.

92 puntos | $$$$
Finca Los Nobles Malbec Verdot 2005 Luigi Bosca | Luigi Bosca
Mendoza
Que bueno tener ejemplares de nivel internacional que respetan el perfil tradicional de los tintos argentinos. Este es todo sensualidad por sus aromas complejos, incluso algo minerales y nada sobremaduros. En boca es compacto, nada pesado y bien armónico; no hay nada fuera de lugar:  ni taninos, ni acidez, ni exceso de madera. Hoy está muy redondo y puede beberse ya, pero sin dudas unos años más le sumarán atributos y sutilezas.

90 puntos | $$$$
Benegas  Lynch Cabernet Franc 2004 | Benegas
Mendoza
No tan concentrado de color y con algunas notas de evolución, de estilo clásico. Fruta madura, casi pasa. Si en boca es potente aunque con buena textura; especiado en boca y con dejos de madera que aportan textura elegante. Es algo austero, con final potente, leve torrefacción y taninos aún marcados. Un vinaso para no perderse.