notas
El tiempo en los vinos ¿un valor en decadencia?
En la última década, los cambios casi frenéticos experimentados por el mundo del vino revolucionaron las conductas de productores, comerciantes y consumidores. Una de las principales modificaciones se tradujo en una marcada inclinación por hacer, vender y consumir vinos más jóvenes. Ayer, el proceso del añejamiento era un prolongado espacio temporal que trascendía el ámbito de las bodegas vinificadoras para alcanzar los estantes de los comercios y las estibas domiciliarias e implicaba prestigio de marca, valor en el mercado y aceptación de consumo. Hoy se convirtió casi en un “mal necesario” que abarca un breve período de estabilización más que de mejoramiento. Gustavo Choren se pregunta: ¿vivimos el fin de una era?
No tan distintos
Cada vez hay más cepajes que de a poco empiezan a insinuarse en el mercado con ejemplares más que interesantes. Sin ser varietales extraños, son blancos y tintos singulares, con características propias, que amplían las posibilidades de los consumidores a la hora de elegir un vino.
Bebida sagrada
Desde tiempos inmemorables, existe una relación simbiótica entre el vino y la religión. Ricardo Ianne repasa el devenir de esta unión a lo largo de los siglos y narra cómo diferentes cultos, en particular el cristianismo y el judaísmo, elaboran ejemplares especiales para sus ritos.
Enólogo de la semana: Hervé Joyaux Fabre
El winemaker francés que hace una década llegó a la Argentina atraído por su clima y sus viñedos es el actual director de las bodegas Fabre Montmayou e Infinitus.
La influencia de la latitud en los viñedos
Muchas veces se alude a la baja latitud de los terruños del vino argentino respecto a sus similares del hemisferio norte. Incluso, se suele decir que las regiones más australes de nuestro país no son verdaderamente frías si se las compara geográficamente con los viñedos más septentrionales del mundo. ¿Es eso realmente así? ¿Son los vinos patagónicos verdaderos productos de “zonas frías”? Gustavo Choren reflexiona sobre la relación entre la latitud y la caracterización vitivinícola.
Personaje de la semana: Pedro Rosell
Es enólogo e ingeniero agrónomo, y sin dudas uno de los grandes referentes de los winemakers argentinos dedicados a la elaboración de espumantes.
Personaje de la semana: Roberto Luka
El inspirador de Finca Sophenia, su presidente, responde las inquietudes más salientes que tienen todos los amantes del vino.
