Opinión
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Informe
A comienzos del siglo XX, un puñado de pioneros inició la saga de los espumantes nacionales a través de las primeras elaboraciones con el método tradicional. Un siglo más tarde, nuestro país cuenta con una envidiable gama de vinos con burbujas de todos los tipos, calidades y precios. Gustavo Choren analiza las diferentes etapas históricas que llevaron a la actual diversidad.
Notas
Con las elaboraciones concluidas y las crianzas en marcha, muchos se animan a predecir una excelente evolución de los mejores vinos argentinos provenientes de la última cosecha. Para Gustavo Choren, los factores climáticos han sido positivos, pero la decisión de las bodegas será el factor fundamental a la hora de determinar el perfil de los productos.
Notas
El jugo que se extrae de la uva debe pasar por varias transformaciones hasta llegar a ser un buen vino. Una de esas transformaciones, recién comprendida cuando Pasteur en el siglo XIX estudió su génesis, es la fermentación alcohólica, considerada en épocas pasadas como un paso mágico y de incierta explicación. En ese proceso, las levaduras son protagonistas.
Notas
Los amantes de Brasil saben que en esas costas hay una bebida que completa su pasión. Es la cachaça a la que le cantaron los poetas, casi sinónimo de verano, tiene más de dos mil apodos y una gran versatilidad.
Opinión
No siempre se realiza el ejercicio de recordar paso a paso. Sin embargo, es importante rememorar la reconversión vitivinícola nacional, que comenzó hace poco más de veinte años y concluyó con un resonante éxito a nivel local y en el ámbito internacional.
Terruños
Notas
Cada copa de vino encierra un cuento, una historia de tierra y sol, de bodega y paciencia, de búsqueda y encuentro. Son cuentos para compartir: cuentos de la cepa. Esta vez, el escenario es Alemania, país al que se identifica con la cerveza y que, sin embargo, también aprecia el vino.