Con el tiempo nos daremos cuenta de que éste fue el mejor legado que nos dejaron los inmigrantes. Porque si bien el Malbec argentino es la estrella del momento, y lo seguirá siendo durante las próximas décadas, su origen está en Francia, allí están volviendo a vinificarlo, ahora más a nuestro estilo. También hay en Chile y más tímidamente, en otros lugares. Pero nadie fuera de la Argentina puede pretender hacer Torrontés, una cruza entre la Moscatel de Alejandría traída de España y la uva criolla norteña. Es que sus ímpetus florales y frutales tan marcados son muy propios de un terruño y un microclima: el de los Valles Calchaquíes. Suerte de la genética o visión de los enólogos.
En un pasado no muy lejano, todos los exponentes de esta cepa eran chúcaros y de perfil más bien rusticón. Es que históricamente fue un vino de volumen más que de calidad, aunque hoy la cosa cambió mucho. Primero, por la gran evolución de la industria en  general, pero sobre todo porque el Malbec y su éxito internacional obligaron a las bodegas a desarrollar un compañero que estuviera a la altura de las circunstancias. Y el Torrontés calificaba por argentinidad y originalidad, pero le faltaba algo de calidad.
Así fue como muchas bodegas mendocinas fueron a Cafayate en busca de buenos Torrontés, y los salteños no tardaron en hacerse cargo y responder con creces a las expectativas de todos, consumidores globales y locales. Claro que también, además de con el Torrontés riojano (así se denomina el cepaje), contamos con el mendocino y el sanjuanino, pero ninguno de éstos ha logrado destacarse como el primero. Y con el tiempo se transformó en un varietal que ya no cosecha detractores, por más efusivos que sean sus aromas y sabores, básicamente porque se comenzaron a entender como parte de su personalidad. Además, es importante tener un ejemplar propio, un blanco que nos represente, que deje en el paladar de los turistas la huella imborrable de un paisaje, una cultura y un pueblo tan particular como el nuestro.
El Torrontés nunca llegará a ser elegante ni distinguido; por el contrario, es un vino abierto, que expresa todo desde el primer instante. Es intenso; suele entrar amable y terminar con dejos amarguitos. Por eso va de maravillas como aperitivo, o bien como primer vino de una cena. Si le buscamos maridaje, en los picantes de la comida tai o en las sazonadas empanadas y guisos norteños estará la primera respuesta. Así y todo, ya son muchos los que lo disfrutan con sushi, ceviches o carnes blancas.
Desde hace unos años se lo empezó a trabajar con algún aporte de roble, al tiempo que han dejado de espantar sus intensidades florales, básicamente porque los vinos de hoy son más equilibrados en todo sentido. Pero también porque aprendimos a respetarlo tal cual es: un auténtico vino argentino.

NOTAS DE CATA
Vinos catados por Fabricio Portelli (FP) y Giorgio Bendetti (GB)

90 puntos | $$
Don Salvador Reserva Torrontés 2008 | Familia Muñoz
Salta
Todos saben que el Torrontés es la única cepa autóctona de nuestro país y que hoy hace furor en el mundo. Pero este flamante vino va un paso más allá, ya que además de poseer esos aromas inconfundibles del varietal, la muy medida vinificación en roble suavizó sus matices. Así, la elegancia domina el paladar con frescura y amabilidad en equilibrio. Su final es delicado y profundo, con tonos de rosas y tostados muy sutiles. Un vino con el sello de José Luis Mounier, un maestro en la materia, que ya es uno de los mejores exponentes nacionales.
FP

88 puntos | $$
Colomé Torrontés 2009 | Colomé
Salta
Blanco pálido de aromas limpios y delicados, demasiado tranquilos para ser de un Torrontés de altura. Sin embargo, en boca se abre y despliega toda su personalidad. Un vino con carácter frutal y floral fresco, con dejos amarguitos muy bien logrados y una frescura que todo lo equilibra. Es profundo y consistente, pero a la vez con bastante armonía. Se nota que Thibaut Delmotte le tomó la mano, porque es el Torrontés de Colomé más elegante que ha elaborado y, sin dudas, un referente varietal.
FP

87 puntos | $$$
Gran Linaje Torrontés 2008 | Etchart
Salta
El éxito del Malbec ha arrastrado –y obligado– al buen desarrollo del único partenaire blanco argentino posible: el Torrontés. Gracias a ello, hoy se pueden disfrutar muchos exponentes delicados y muy agradables que no relegan tipicidad ni personalidad. Así es este nuevo vino de alta gama de Etchart: elegante más allá de los inconfundibles aromas florales y frutales que identifican al cepaje. De paladar franco y refrescante, también consistente, pero muy bien equilibrado.
FP

85 puntos | $$
Laborum Torrontés 2008 | El Porvenir de los Andes
Salta
Otro de los Torrontés salteños 2008 que han cedido en fuerza y expresión; sin embargo, se mantiene fiel a su estilo. Como siempre, transita por la senda de la elegancia y la frescura sin renunciar a su tipicidad ni a su origen. Sus aromas, bien nítidos, no son tan intensos, pero su ataque cítrico que inunda el paladar ya es parte del estilo que Luis Asmet pretende de su vino blanco más emblemático. Llena la boca con carácter y equilibrio, por eso resulta ideal para beber por copa.
FP

85 puntos | $$
Zuccardi Serie A Torrontés 2009 | Familia Zuccardi
Mendoza
Que el Torrontés sea tan expresivo en lugar de simplificar la tarea de los enólogos, se la complica. Justamente porque deben domar ese ímpetu arrebatador entre frutal y floral que ofrece siempre nuestro único cepaje autóctono. Este flamante Serie A es equilibrado y moderno, pero sin resignar esa personalidad algo recia del varietal. Es refrescante y tiene un cuerpo graso que le da consistencia. Esto, sumado a su expresión bastante mesurada por tratarse de un Torrontés, lo convierte en una muy buena opción para la mesa.
FP

84 puntos | $
Etchart Torrontés Cafayate 2009 | Etchart
Salta
Es cierto, al principio los efluvios aromáticos de este Torrontés pueden parece algo artificiales, demasiado terpénicos, tal es el nombre del compuesto que le aporta esas notas tan florales y tropicales. Luego, esta exuberancia olorosa de a poco cede y se hace más limpio. De hecho, en la boca es más directo, siempre dentro de un marco de frescura light, aunque sin perder su enjundia Torrontés. Mínimo amarguito de la variedad en el final de boca. Va bien, se la súper banca por el precio.
GB

84 puntos | $
Festivo Torrontés 2009 | Monteviejo
Mendoza
No hay caso, Marcelo Pelleriti se da mañana para todo: ahora le dio a un Torrontés mendocino y no le fue nada mal. Este Festivo que salió el año pasado es bastante civilizado, poco exuberante y fiestero, y más bien de perfil fino, no usa minifaldas. En boca también cumple bien: es directo, rusticón, algo goloso y muy rico. Tiene un cierto graso en boca que le suma volumen y lo hace cool para comidas tipo ceviche o símil. O empanadas, ¡claro! Tiene un amarguito en el final que no le resta.
GB

82 puntos | $
Etchart Privado Torrontés 2009 | Etchart
Salta
Es tal la recepción que tiene este vino cachafaz y atorrante en todo el país que se acaba antes de que salga el nuevo. Entonces los Etchart mandan a comprar algún otro Torrontés toraba riojano y lo envasan en la botella del meritorio Etchart Privado. Pues bien; si cuando lo compró le pegó al salteño, tiene en sus manos una bomba: un blanco genuino, rico, fresco, medio tropical y con dejos salvajes que le quedan de maravillas. A mí me gusta invitar a la tardecita a los extranjeros con una copa, preguntarles si les gusta y decirles: “It just cost me 2,80 US dollars”. “Amazing”, me contestan.
GB
 
81 puntos | $
Santa Florentina Torrontés Riojano 2009 | La Riojana
La Rioja
Pocos saben que La Riojana es la bodega con mayor superficie y producción de Torrontés, por lo que bien pueden ser considerados los reyes de este cepaje. Ahora bien, el estilo es algo diferente al ya reconocido mundialmente blanco emblemático de Cafayate. Sus aromas son más punzantes y bien cítricos, con algo floral que despista y que no se asocia tanto con el mundo del vino. Sin embargo, es el indicado para aquellos que gustan de esta efusividad, sobre todo a este precio.
FP

80 puntos | $
Nuestros Varietales Torrontés Bianchi 2009 | Casa Bianchi
Mendoza
Si bien en nariz este Torrontés sanrafaelino no se zarpa por su gracia o vivacidad frutal, en boca la cosa cambia. De rústico y algo medicinal (y algo alcohólico) en sus aromas levanta con un paladar directo, liviano pero sorpresivamente untuoso. No hay mucho más para contar, como casi de ningún Torront; sólo que es efectivo, fluido, fresco, simple y con muy buen volumen, lo que no es poco para un blanco de este precio.
GB