Hubo un tiempo en que renombrados “vinos de solera” sanjuaninos, los moscatos, las mistelas y los licorosos vestían las sobremesas argentinas como regla general. Pero los cambios culturales hicieron que se dejaran de producir en masa a comienzos de los ochenta, con la agónica supervivencia de un par de marcas líderes que, seamos sinceros, lograron continuar en el mercado gracias a que las amas de casa utilizaban sus productos para mojar los bizcochuelos y aromatizar los tucos. Así y todo, con el acta de defunción a punto de ser firmada, los buenos vinos dulces naturales se reanimaron súbitamente a principios de los noventa. Su redescubrimiento se basó en la búsqueda del máximo placer en el momento de los postres y en la asociación de su consumo con los mayores niveles de sofisticación y refinamiento. Hoy, un amplio abanico de marcas, productos y estilos se ofrece en las góndolas a partir de diferentes variedades de uva.

NOTAS DE CATA
Vinos ordenados por relación calidad-precio

Excelente | $
Santa Florentina Tardío Otoñal Torrontés 2005 | La Riojana
La Rioja
La etiqueta de marras cuenta con todo lo que se espera de la vehemente uva blanca nacional. Así, en la nariz, aparecen rasgos bien intensos de frutas muy maduras, hierbas y flores, con toda la tipicidad terpénica de la cepa. El gusto acompaña con una buena textura, dulce pero equilibrada, que satisface plenamente los sentidos en su carácter de vino de cosecha tardía. Por un precio prácticamente inmejorable, resulta apropiado para el acuerdo con quesos azules y postres almibarados.

Excelente | $$$
Pasitea 2007 | François Lurton
Mendoza
Debido a ciertas particularidades, especialmente a la composición varietal y el tipo de vinificación, hay vinos dulces que producen la viva sensación de estar bebiendo un zumo de uvas frescas. Así es el caso del Lurton Pasitea, compuesto por 60% de Torrontés y 40% de Pinot Gris y vinificado de una manera muy prolija, lo que seguramente permitió resguardar todo el potencial de la materia prima.
Amén de lo dicho, el dulzor se muestra verdaderamente delicado, fresco y elegante, y completa un producto de gran factura y originalidad. En ese contexto, el precio se justifica con creces.

Muy buena | $
Santa Julia Tardío 2008 | Familia Zuccardi
Mendoza
Durante años se habló de los recursos de la uva Torrontés para producir vinos dulces cargados de aromas cautivantes y sabores frutados. Sin embargo, los productores no se animaban a semejante audacia, tal vez porque temían caer en el estigma del Torrontés “barato y dulzón”, tan en boga en tiempos pasados. La línea Santa Julia fue pionera en la materia y su veterano Tardío cuenta hoy con los atributos típicos del segmento en un rango de precios medios: buen caudal de fruta, aromas acordes a la riqueza del cepaje y un gusto pleno, completo, dulce sin llegar a ser pesado.

Muy buena | $$
Bodega Del Fin del Mundo Semillón Cosecha Tardía S/A | Del Fin del Mundo
Neuquén
Las bondades del Semillón patagónico han sido ampliamente señaladas en estás páginas, pero es la primera vez que debo referirme a un ejemplar dulce proveniente de esas latitudes. Por fortuna, el espécimen deja muy bien parados al cepaje y a la región, ya que tiene todos los rasgos que se pueden pretender a partir de esos dos factores que otorgan identidad. El aroma recuerda a hierbas, frutas blancas, resinas y miel como anticipo del sabor, a tono con lo percibido en la nariz, bien persistente. Muy buen vino, con precio ídem.

Muy buena | $$
Saint Felicien Semillón Doux 2004 | Catena Zapata
Mendoza
Además de sus reconocidas virtudes para generar excelentes vinos blancos secos, el Semillón es una variedad capaz de constituir el soporte de grandes vinos dulces. El resultado de esta elaboración de Catena Zapata está a la altura de las circunstancias y, posiblemente, sorprendería a más de un francés en una hipotética degustación junto a los buenos ejemplares de Barzac. Aromáticamente vasto, con notas de miel y confites que se destacan dentro de un conjunto muy variado, concluye en un sabor aterciopelado y untuoso, largamente recordable. Bueno para realzar postres y pastelería artesanal.

Muy buena | $$$
Rutini Vin Doux Naturel 2006 | Rutini Wines
Mendoza
Este vino tiene, de movida, unos cuantos puntos que merecen ser destacados en su adecuado contexto: origen privilegiado, corte singular y buena crianza. Los distritos de Luján de Cuyo y el Valle de Uco aseguran el primer ítem, mientras que el segundo está cubierto por el ensamble de Semillón y Verdicchio. Finalmente, el roble agrega elementos que ayudan a incrementar la trama aromática y la complejidad gustativa. Una etiqueta de lujo con un precio razonable para su calidad.

Buena | $
Latitud 33 Tardío Semillón 2009 | Möet Hennesy Argentina
Mendoza
Curiosamente (o no tanto), este Semillón elaborado en dulce produce las mismas sensaciones que su similar elaborado como base de espumantes por la casa Chandon de Argentina: fruta, frescura y facilidad de trago. La pertenencia de la etiqueta en cuestión a un nivel de precio más que razonable tiene una adecuada correlación con su calidad, en el marco de un dulzor mitigado por la buena acidez. En ese orden de cosas, tiene todo lo necesario para agradar con bastante soltura acompañando postres de frutas, helados, o como copa de vino fuera del horario de las comidas.

Buena | $$
Alfredo Roca Cosecha Tardía 2006 | Alfredo Roca
Mendoza
Es frecuente asociar los vinos dulces de vendimia tardía con ciertos aromas glicerinados y de pasas, ya que una buena parte de las etiquetas existentes (aquí y en todo el mundo) responde a ese semblante.
Con todo, el ejemplar de Alfredo Roca se inscribe en otro perfil, reconocible por los tonos confitados y de caramelo, con algunos bordes tostados y un sugerido fondo de vainilla. No hay, en este caso, una acidez remarcable por lo que el dulzor es explícito y los sabores bien untuosos y concentrados. Apto para acompañar postres con buen contenido de azúcar y para después del café.

Buena | $$
Fond de Cave Reserva Tardive Chardonnay 2006 | Trapiche
Mendoza
El tardío que nos ocupa está compuesto por Chardonnay al 100% y fue fermentado en barricas de roble, donde reposó otros seis meses complementarios al finalizar esa etapa de su elaboración. A pesar de ello, la madera aparece muy bien integrada a los sabores de fruta madura y confitada que marcan las señas particulares más visibles del producto. Un ejemplar de buena calidad con un precio acorde a sus virtudes, capaz de sostener consistentemente el consumo de postres varios, bocados dulces y preparaciones de chocolate con cantidades moderadas de cacao.

Buena | $$
Cosecha de Otoño Sauvignon Blanc 2008 | Cavas de Weinert
Mendoza
En forma adicional a su participación en los afamados caldos de Sauternes, verdaderos íconos de los vinos dulces, el Sauvignon Blanc es muy buscado con el mismo propósito en varios países del mundo. Lo lindo de esta uva es que aporta notas que van más allá de la fruta almibarada ya que sus rasgos vegetales, picantes y ahumados pueden calzar como anillo al dedo en etiquetas con un alto contenido de azúcar. Una correcta interpretación de esta premisa han tenido en Weinert con este vino, complejo en aromas primarios del tipo vegetal y muy estimulante en el final de boca.