Se va un año y llega otro. La revista de este mes incluye una temática amplia. Más allá del completo informe sobre espumantes realizado por Fabricio Portelli, el ingeniero Ricardo Ianne brinda un interesante artículo sobre el champagne. Además, Gustavo Choren realiza un balance del 2011 y ofrece sus observaciones acerca del futuro de la industria vitivinícola.
Por otra parte, se analiza qué ocurre con los vinos dulces en una investigación sobre su coyuntura y oferta. También hay información sobre los cambios en el comercio interno del vino, la lucha por la presencia de las etiquetas en los supermercados y la evolución de las marcas. En cuanto a terruños, visitamos Gualtallary, en el corazón del Valle de Uco. Además, la edición 84 presenta la biografía del primo francés de la estrella argentina: el Malbec de Cahors. En relación con la ciencia, un completo informe sobre la importancia del aroma del vino y su relación directa con el terruño, la variedad y el añejamiento de la bebida.
En cuanto a gastronomía, Raquel Rosemberg entrevistó a Luisa González Urquiza, una gran cocinera que eligió volver a sus orígenes, abrir el baúl de la memoria y preparar las recetas de su abuela. Además, un artículo sobre A.C.E.L.G.A., una asociación en la que varios cocineros argentinos trabajan para promover la identidad de nuestra gastronomía. Mientras tanto, acercándose más a la arquitectura urbana, pero sin salir de la cuestión gastronómica, Ricardo Lafon habla de las huertas hogareñas y de los beneficios de tener un cultivo propio.
El personaje del mes es Alejandro Lacroix, DJ y conductor, quien cuenta su experiencia en el mundo del vino.
Otros temas que conforman El Conocedor de diciembre: novedades sobre bebidas y comidas; la completa guía de vinos de Fabricio Portelli; la guía de restaurantes y mucho más.